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历史悠久的河北饮食文化

时间:2019-07-04 11:36:18??来源:小羽美食??作者:??浏览量:; 字体设置:
热点导读:   河北省地处华北平原北部,是个地域广袤的省份,而饮食文化历史悠久,内蕴丰厚,历代都有所发明以及创新,同时兼收国内其他地区的饮食文化,形成了丰富多彩、独具特色的

  河北省地处华北平原北部,是个地域广袤的省份,而饮食文化历史悠久,内蕴丰厚,历代都有所发明以及创新,同时兼收国内其他地区的饮食文化,形成了丰富多彩、独具特色的饮食风格,深受人们的喜爱。

  那么,下面就小羽美食一起从河北文化的角度去看看其饮食文化吧!

  一、萌芽期

  在7800多年以前的武安磁山遗址,挖掘出了许多石器陶盂、陶支架等成组器物,还有固定的大量储粮窑穴。遗址内农业生产工具和粮食加工工具的使用与堆积的大量食物,证明在当时河北已有了比较发达的农业和手工业。农业的发展,为饲养家畜提供了物质条件,而遗址中出土的猪、羊等家畜骨骼已证实了这一点。

  在发现的骨骼中经科学鉴定还有鸡的骨骼,这是迄今发现最早的家鸡,饮食原料的增多,丰富了人们的生活。另外据考古证明,当时河北先民已掌握了原始酿酒技术,并创造了相应的陶瓷酒器。这是河北饮食文化历史上第一个重要的里程碑。

  距今四五千年前的黄帝时代,河北开始出现烹饪技术。《古考史》:皇帝始造釜甑,火食之道成矣。从那时起,河北人民结束了停留在几十万年烘烤、石烹的饮食生活,开始向以水做传导热量的蒸煮法和气蒸法上迈进。

  二、形成期

  从夏朝到春秋战国时期,是河北饮食文化的形成时期。在这个时期,河北饮食文化初步定型,烹饪原料范围进一步扩大,烹饪原料得到更广泛的利用,炊具、饮食器具已不再由原来的陶器一统天下,青铜制成的饪食器和饮食器在上层社会中已成主流,烹调手段也出现了前所未有的成就。

  夏代,由于统治者的重视,河北已出现了以农业为主的复合型经济形态,农业生产已有了相当大的发展。到了距今3000多年前的殷商时代,我国已经进入了奴隶社会,产生了奴隶主,出现了财富不均。奴隶主在当时的饮食生活已十分奢侈,就全国来说,河北是当时较为开化的地区之一,市镇已有了相当的规模。

  在商代,河北平原一些区域就已经掌握了用人工酒曲酿造谷物酒(类似黄酒)的先进技术,在藁城台西发现的商代酿酒作坊遗址及其遗址中出土的酒曲残骸,是河北造酒文化史的一个重要里程碑。

  春秋战国时期,农业和游牧业在河北境内有了较大的发展。众多的物产资源,多样的炊具器皿丰富了河北饮食文化的内容。兴隆的红果,在当时的《礼记》中就有记载,古书上曾称道:燕蓟千里粟,胜似万户侯。《苏秦传》中记载:苏秦曾亲自赴燕国,对燕文侯说南有碣石雁门之饶,北有枣粟之利,民虽不佃作,而足于粟矣,此所谓天府也。

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